AGUAYO MALBEC · EXTREMA ALTURAAgustín Lanús Wines · Hualfín, Catamarca
Un Malbec que no se parece a ningún otro
A 2.100 metros de altura, en un pequeño valle de Catamarca que casi nadie conoce, hay un viñedo de dos hectáreas plantado en 1931. Noventa años de raíces profundas en suelo arcilloso-arenoso, regadas con agua de deshielo de la Cordillera. De ese viñedo, y solo de ese viñedo, nace el Aguayo.
No es un Malbec mendocino. No tiene la fruta generosa y redonda del Valle de Uco ni la concentración opulenta de Luján de Cuyo. Es otra cosa: más tenso, más mineral, más cercano a lo que haría un gran Borgoña con esta uva. Agustín Lanús —ingeniero agrónomo, sommelier y máster en enología por las universidades de Montpellier y Burdeos— lo elabora junto al reconocido enólogo chileno Stefano Gandolini. La cosecha es manual, de noche, para preservar la frescura de las uvas. Luego viajan en cajas de 16 kg hasta Cafayate, donde pasan por doble selección antes de entrar a bodega.
El resultado es uno de los vinos más originales del norte argentino. Solo 3.800 botellas por cosecha. No se repite.
Lo que hay en la botella
Uva: Malbec 100% Origen: Hualfín, Catamarca · Valle Calchaquí Altitud: 2.100 msnm Viñedo: Único, de 2 hectáreas, plantado en 1931 Crianza: 24 meses en barricas francesas neutras + más de 4 años de estiba en botella Alcohol: 14,5% vol. Producción: 3.800 botellas · Edición limitada Potencial de guarda: 10 años
En copa
Color púrpura profundo. En nariz aparecen cerezas y grosellas deshidratadas, rosa mosqueta, notas balsámicas y un fondo mineral propio de la extrema altura. En boca es tenso y vibrante, con una acidez natural elevada que le da frescura y nervio, taninos bien integrados y un final largo con un leve toque mentolado. Un vino al estilo del Viejo Mundo: elegante, complejo, hecho para durar.
Con qué acompañarlo
Carnes rojas a la parrilla, cordero, guisos de invierno, quesos maduros. Servir entre 16 y 18 °C. Decantar al menos una hora, idealmente dos.
