Un vino que es separado , que no es dejado con el resto, que es diferente. La composición de Apartado varía cada año dependiendo de las barricas de dicha cosecha.
La historia de apartado comienza en 1997, cuando el dueño de la bodega le pregunta a Mariano Di Paola por qué ciertas barricas eran “apartadas del resto”. Él estaba tan impresionado con esos vinos que inmediatamente le pidió a Mariano que comenzara a producir una nueva línea. Actualmente, Apartado representa la verdadera riqueza de los viñedos en el Valle de Uco. Es realmente una atracción como combina delicadamente lo mejor que tiene Rutini para ofrecer.
Variedad 100% Cabernet Sauvignon de Gualtallary Crianza 18 meses, 50% en roble francés Enólogo Lic. Mariano Di Paola Potencial de guarda 20 años Notas de Cata De color rojo intenso brillante. Despliega aromas a frutos negros con acentos especiados y un toque sutil de regaliz. En boca, sus taninos firmes pero amables revelan se fusionan con una reminiscencia de notas a olivas negras. De prolongado final, su sofisticación invita a disfrutar de una nueva copa. Sugerencias de acompañamiento Carnes rojas asadas y a las brasas, rueda de achuras con mollejas, platos con trufas negras, setas y champiñones, pastas rellenas con salsas tipo estofado, tablas de quesos semiduros y duros acompañados de aceitunas negras, empanadas norteñas, escabeches.
