Name: Ruca Malen - Capitulo Dos Chardonnay
Brand: RUCA MALEN
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En Ruca Malén eligieron Gualtallary para elaborarlo — el mismo terruño que produce los mejores tintos de altura del Valle de Uco — y lo vinificaron sin madera. Sin barrica. Sin las notas de mantequilla y tostado que definen al Chardonnay convencional. La apuesta fue otra: dejar que el lugar hable. Y Gualtallary, a 1.350 metros sobre el nivel del mar, con suelos arenoso-pedregosos cargados de calcáreos y un frío que ralentiza la madurez, tiene mucho para decir.

Cosecha manual, prensado de racimos enteros para preservar la frescura, desborre estático en frío, fermentación en tanques de acero inoxidable y 8 meses de crianza también en acero con battonage — movimiento regular de las borras que va dando volumen y complejidad sin agregar madera. El resultado es un Chardonnay puro, mineral y tenso, donde la acidez y la textura son las protagonistas en lugar del roble.

En copa: amarillo pálido con reflejos verdosos. Nariz fresca de frutos cítricos, hierbas y notas minerales. En boca es amplio, fresco, con gran balance de acidez y textura, jugoso y de final largo. Un blanco para los que saben que el Chardonnay puede ser mucho más que mantequilla y vainilla.

Varietal: Chardonnay 100%

Origen: Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza

Altitud: 1.350 msnm Suelo: Aluvional, arenoso-pedregoso con alto contenido de calcáreos

Cosecha: Manual — prensado de racimos enteros

Fermentación: Desborre estático en frío.

Tanques de acero inoxidable Crianza: 8 meses en acero inoxidable con battonage

Sin paso por madera Alcohol: 13,5% vol.

Bodega: Ruca Malén — certificada orgánica desde 2020

Enóloga: Agustina Hanna

Volumen: 750 ml

Temperatura de servicio: 8-10°C

Notas de cata: Amarillo pálido con reflejos verdosos. Cítricos, hierbas y mineral en nariz. Fresco, amplio, jugoso, con gran acidez y textura. Final largo y mineral.

Maridaje: Ostras, ceviche, langostinos al limón, salmón, tiradito, risotto de hongos, sushi, quesos frescos de cabra.

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